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中式传统糕点

  水油皮根据配比搅拌匀称,一再揉最好出膜,用温水会更容易些,做出的酥皮延展性好,阻挠易破,口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。

  水油皮面团中滴几滴赤色素做成赤色面团。搓几个原色和赤色的幼球留作紫薯莲花酥用,水油皮12g/个,油酥皮5.5g/个。

  将水油皮压成皮包住油酥皮,捏成团,封口收紧朝下,静置和缓15分钟。 幼赤色面团下面的操作和原色的相通。

  我此次一共绸缪了5种馅料,做法如下: 桃杏果肉馅:桃肉和杏肉果脯加水幼火煮至收汁,捣烂成泥。 枣泥馅:大枣去皮撕成块,加半杯水放榨汁机里榨成泥,放锅里幼火煮至收汁,放些许油正在锅中炒一下,增进硬度。 红豆沙馅:红豆泡一傍晚,加水烧开后幼火收汁煮烂,己方看着甜度加糖,碾成泥。 紫薯馅:紫薯蒸熟,看着甜度加糖,碾成泥。 黑芝麻椒盐馅:做法不才面周详先容。

  入手下手包馅:把馅放皮上,左手虎口包住面团,右手拇指一点点往里按,徐徐包紧成团,收口朝下摆放。表貌按上赤色印章装点。 紫薯莲花酥:赤色和白色皮叠加正在一同,放入紫薯馅包成团,用幼刀正在表貌划“米”字或“十”字,切到馅料处即可,用手把花瓣掰开。

  佛手酥:包好馅料后,捏成一头宽一头尖的贝壳状。尖头要厚,宽头要略按扁极少。正在宽的这一端用幼刀割出细且齐整的刀纹。

  枣花酥:将包好枣泥馅的团按扁,用刀切出“米”字来,切真相,主旨的地点不要堵截。 按统一倾向,将每片花瓣挽回一下,把馅料的个人显露来。枣泥馅不要包太多,免得转时都挤出来。正在表貌按上赤色印章装点。

  黑芝麻椒盐酥:先做黑芝麻椒盐馅。北京pk赛车稳定计划网站 把黑芝麻和花生放烤箱170烤5分钟,将花生去皮和黑芝麻一同捣碎,静置备用。

  正在无水无油的锅中,幼火干炒中筋面粉,一直的翻炒,至面粉色彩造成微黄,并有熟面粉香味飘出即可,静置备用。

  1、低筋面粉能够用平常的中筋面粉代替,低粉做出来的口感蓬松酥脆,但用中粉的话酥松形态不会差太多。 2、油的话猪油、黄油、色拉油都能够后替代,起酥的结果是猪油>

  黄油>

  色拉油。 3、己方做的豆沙馅假若煮岁月太长,软得不行型,就放冰箱里冷冻再包,或者放锅里加油再炒一下。 5、烘烤的岁月另有温度请遵照己方的烤箱个性探求着来~