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介绍几种传统中式点心的做法?

  桃酥 原料: 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(热爱甜一点的可能将糖的份量添补到300g) 3、酥油 300g(没有酥油可能换成猪油,然而酥油对照香) 4、鸡蛋 60g(约1-2个,视巨细决计) 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g(这个只须一点点,切切不要多,无可省) 7、苏打粉 5g 做法: 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀; 2、将酥油放入,不断拌匀; 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松懈10分钟,分成约35g一个的幼面团,不断松懈20分钟; 4、将幼面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)点缀,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可; 妻子饼资料: 油皮:高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g(可用酥油或黄油或色拉油)、水90g 油酥:低粉150g、起酥油75g(可用酥油或黄油或色拉油) 馅:冬瓜(去皮去籽)1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、口舌芝麻少许、做的多了点,可能放冰箱里留存,要是不思做那么多,可能按比例削减,做一次梗概用1/4的量。 把冬瓜放到锅里炒,北京pk赛车人工计划官网不必放油,也不要把水份滤去,煮30分钟往后放白糖,再煮5分钟放椰蓉、糯米粉,搅匀后放麦芽糖,煮到汤收干往后放芝麻,炒5分钟闭火 油皮和油酥永诀和蔼,分成18个幼面团。拿一个油皮,擀圆,包一个油酥进去,擀长。卷起。再反复上面办法一次,卷起后擀成圆片,放上馅。包好,收口朝下,稍微按扁一点。牙签折半,用截面的那一端戳好幼洞。刷一层蛋液,撒上芝麻。整个弄好后放烤箱中层,190度25分钟,烤15分钟的岁月要再刷一层蛋液,如许色彩对照好! 核桃凤梨酥 资料: 核桃仁少许 菠萝馅390克 低粉300克 糖粉75克 奶粉40克 黄油80克 酥油80克 鸡蛋1粒 盐少许 作法: 1、将黄油和酥油合伙放入一个大容器里室温软化后派遣至稍微膨大后插足鸡蛋和少许盐一齐派遣,把糖粉筛入派遣过的黄油中搅拌平均 2、混淆低粉和奶粉,把混淆后的面粉筛入黄油中,以切拌的办法拌匀,揉合成面团 3、把糅合好的面团均匀分成26份,取一份揉圆压扁后包入菠萝馅,用刀或切拌器帮帮整酿成正方体后移入烤盘 4、烤箱180度预热,将烤盘放入中层,以180度烤20至25分钟即可 核桃菠萝馅的作法: 1、把冲洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干,然后用刀将核桃仁切碎 2、正在案板上撒上少许面粉,然后放入菠萝馅,用擀面杖擀成片状 3、正在菠萝馅的最下端放一排核桃碎,卷起来,然后再放一排核桃碎再卷起来,依序卷成卷 4、将卷好的核桃菠萝馅均匀分成26份,揉成团即可 知心创议: 1、核桃烘焙之后会更香,然则幼心不要烤糊哟~~~ 2、菠萝馅额表粘手,于是正在擀造的岁月需求正在案板和菠萝馅上撒些许面粉 3、正在黄油中筛入面粉后以切拌的办法糅合而不是以搅拌的办法,如许可避免出筋 4、整形的岁月,刀面和酥皮面不要直接以相反的对象星散,而是以转移的办法脱节酥皮,如许可维系凤梨酥表面的整洁